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Su trayectoria se ha caracterizado por una profunda conexión con la tradición familiar y una visión pionera e innovadora del cultivo del albariño. Considerado uno de los precursores de una viticultura respetuosa con el medio ambiente y de la internacionalización de los vinos gallegos, Pomares no se conforma con lo convencional.Aunque su nombre está íntimamente ligado a la bodega familiar Zárate, de larga tradición en el Salnés, también desarrolla proyectos personales dónde da rienda suelta a su creatividad. Su enfoque en la singularidad de cada viñedo se materializa en sus Vinos Parcelarios, una colección que busca transmitir la identidad específica de terruños selectos,